お酢に豊富に含まれる「酢酸」は肝臓でクエン酸へと変化し、疲労回復やダイエット効果などに効果が高いといわれています。香醋には、白血球や血小板などの血液成分がドロドロに固まるのを解消する効果があるのです。ツヤのある黒い色と独特の強い香りがあるので、中国料理やつけダレ、ドレッシングなどに向いています。
もち米から香醋
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。